一碗簡單的即食麵，背後卻隱藏著一個困擾無數麵食愛好者的「世紀難題」：調味包到底應該在煮麵前還是熄火後才放？這個飲食界的小爭議，最近由日本著名食品廠商日清食品親自解畫。答案的關鍵，原來在於調味包的形態，想煮出一碗湯頭濃郁、麵質彈牙的即食麵，必須先懂得分辨手上的是粉狀還是液體調味包。
即食麵調味粉「先落」VS「後加」？廠商解答真正答案
以往即食麵多數使用粉狀調味包，由於易溶於熱水且便於保存，因此成為主流。不過粉狀調料經乾燥加熱後，部分風味會流失，像醬油、味噌等發酵食材的香氣不易完整保留。為了彌補這缺陷，愈來愈多廠商推出液態調味包，既能還原醬油、味噌和高湯的原始濃郁口感，但製作過程較繁複，需經嚴格殺菌及酸鹼值控制。
1. 即食麵液態調味包
↓點擊圖片放大↓
↓點擊圖片放大↓
2. 即食麵粉末調味包
↓點擊圖片放大↓
這番解答驅散相對有助驅散網民的長期爭議，只要掌握正確落調味粉包秘訣，人人都可以煮出香濃可口的即食麵，不論是忙碌時刻或深夜小食，都能更好享受煮麵的樂趣。
資料及圖片來源：日媒《Pinzuba》報道
原文： 即食麵冷知識！調味粉先落VS後加？日本廠商解答真正答案 ＠ U HK
醫生教6個即食麵聰明食法較健康！避免此組合增加肝腎負擔
宵夜食杯麵、沙嗲牛配公仔麵、打邊爐臨尾要煮個麵，港人愛食即食麵，不少人家中常包幾包「看門口」。除了切免飲即食麵湯，大家還有哪些食即食麵健康心得？台灣黃軒醫師早前分享6大即食麵聰明食法，減少味粉用量之餘，食杯麵竟然要「走杯」？連續2日食即食麵更是大忌，即睇黃醫生點講！
↓點擊圖片放大↓
↓點擊圖片放大↓
↓點擊圖片放大↓
↓點擊圖片放大↓