即食麵是不少人宵夜或快餐的首選，品牌如出前一丁、福麵、韓國辣雞麵等廣受歡迎。然而，消委會最新測試19款預先包裝即食麵（包括油炸及非油炸款式）後發現，所有樣本（連湯／汁帶麵）每食用一份的鈉含量已超過成人每餐建議攝入上限，部分產品甚至一包已超出世衛建議的每日鈉攝取量。此外，近九成樣本（17款）檢出潛在致癌污染物，包括3-MCPD及環氧丙醇等，當中3款產品的污染物含量更超過歐盟對植物油的安全上限。這些污染物主要在高溫製作油炸麵餅及調味品時產生，國際癌症研究機構（IARC）將3-MCPD列為「或可能令人類患癌」的2B組物質，而環氧丙醇則屬於「可能令人類患癌」的2A組。
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消委會在不同零售店搜集的19款預先包裝即食麵樣本，包括14款油炸和5款非油炸樣本，其中4款為撈麵或拌麵。
以1個即食麵及其隨附的調味品和其他配料為1份計，售價由$2.2至$33.5不等。
測試項目包括營養素、食用安全、麵餅品質等，並各自測試麵餅及其隨附的調味品及配料，以及其他提供不同部分的營養及食用安全資料。
結果顯示有7款樣本的總評獲4分或以上，當中包括售價較高及較低的樣本，反映平價即食麵也有較健康的選擇。
消委會即食麵｜全部樣本鈉含量超過成人每餐上限
世衞建議成人每日應攝取少於2,000毫克鈉，1餐鈉上限為667毫克。測試發現所有樣本食用1整份（連湯／汁帶麵），所攝入的鈉含量，均高於每餐建議上限，由1,509毫克至2,477毫克不等。
功德林最高鈉 KIKI最低鈉仍佔上限7成半
有9款更高於成人每日建議攝入上限，最高鈉為「功德林 一品全素麵(香菇野菜)」，而最低鈉為「KIKI 蔥油拌麵 」，亦有1,509毫克鈉，佔每日上限7成半。
9款麵餅屬高鈉
油炸麵樣本鈉含量差距大，由每100克含16.5毫克至1,300毫克不等，平均含566毫克鈉；而5款非油炸麵每100克含723毫克至904毫克鈉不等，平均有783毫克，全都屬高鈉。以下9款樣本的麵餅屬高鈉：
消委會即食麵｜近9成驗出潛在致癌物3-MCPD及環氧丙醇
今次消委會驗出近9成樣本含潛在致癌物3-MCPD及環氧丙醇。
製作油炸即食麵麵餅及調味品的過程通常需要高溫加熱和使用精煉油脂，這可能產生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）。在體內，3-MCPDE會釋放出3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD），這被國際癌症研究機構（IARC）列為「或可能令人類患癌」的第2B組物質。根據歐盟規例，棕櫚油中的3-MCPD及其脂肪酸酯總和的上限（以3-MCPD表示）為每公斤2,500微克。
另外，精煉油脂的加工過程還可能產生另一種污染物，即縮水甘油脂肪酸酯（GE）。這種物質在人體消化過程中會分解，釋放出對實驗動物具有基因毒性和致癌性的環氧丙醇。IARC將其列為第2A組物質，即「可能令人類患癌」。歐盟為一般食用植物油訂定的GE上限（以環氧丙醇表示）為每公斤1,000微克。動物研究顯示攝入環氧丙醇可對神經、泌尿和生殖系統產生毒性影響。
目前，香港和歐盟尚未訂定即食麵及其調味品中3-MCPD和環氧丙醇的檢測上限。
媽咪檢出最高3-MCPD
每份油炸即食麵樣本的3-MCPD含量介於11微克至54微克之間，最高3-MCPD含量的樣本為「媽咪 胡椒湯麵」。
而非油炸即食麵樣本則在檢測中沒有檢出至37微克，最高3-MCPD含量的樣本為「百勝廚 新加坡叻沙拉麵」。
功德林、Meadows 調味品3-MCPD含量超歐盟標準
雖然每份樣本的食用份量較少，因此攝入這些污染物的量不會太大，但有些樣本的調味品檢測結果非常高。其中，檢測到3-MCPD含量最高的2款樣本的非粉狀調味品，分別是「功德林 一品全素麵(香菇野菜)」及「Meadows 冬陰功味即食麵」 均檢出每公斤3,100微克，高於歐盟為棕櫚油訂定的每公斤2,500微克的上限。
媽咪檢出最高環氧丙醇 3款超歐盟標準
以及檢測到環氧丙醇含量最高的3款樣本的非粉狀調味品都含有棕櫚油，其檢測結果明顯超過了歐盟對棕櫚油和植物油相關上限的設定。
「功德林 一品全素麵(香菇野菜)」、「Meadows 冬陰功味即食麵」、「媽咪 胡椒湯麵」的調味品分別驗出每公斤1,500微克、3,800微克和5,111微克的環氧丙醇濃度，均高於歐盟植物油訂定上限（每公斤1,000微克）。
以每食用分量計算，油炸即食麵樣本的環氧丙醇含量範圍為7微克至96微克，非油炸即食麵樣本則在檢測中沒有檢出至33微克。
僅好食樂、過海製麵所無檢出3-MCPD和環氧丙醇
總體而言，只有2款非油炸樣本完全沒有檢測到3-MCPD和環氧丙醇，分別為「過海製麵所 曾拌麵-麻油椒香」及「好食樂 老媽拌麵(蔥油開洋)」。
消委會即食麵｜消委會油炸即食麵總評名單
名單由最低分至最高分排列！
消委會即食麵｜消委會非油炸即食麵總評名單
名單由最低分至最高分排列！
消委會即食麵｜消委會5招健康食即食麵
- 為減少鈉的攝取量，不要使用全部調味品，並盡量避免喝湯，食用撈麵時最好不要添加全部調味品；
- 留意即食麵配搭的食物，例如午餐肉、香腸、肉丸等加工肉製品，含高脂和高鈉，建議搭配新鮮和營養豐富的食品，例如蔬菜、雞蛋、雞肉和海鮮，以減少脂肪和鈉攝取量；
- 麵餅於烹煮的過程中會釋出一些油脂和鈉，建議煮完麵後更換熱水，以稍微減少脂肪及鈉的攝取量；
- 須控制體重、有高血壓、心血管疾病、腎病等慢性病風險或已患該等疾病的人士，不建議經常食用即食麵；而有胃酸倒流的人士宜避免在深夜食用即食麵；糖尿病患者則應注意產品的碳水化合物含量；
- 選擇較健康的非油炸麵食，例如米粉、粉絲、通粉和蕎麥麵，並搭配新鮮和營養豐富的食品，使日常飲食多元化，以均衡攝取營養。
*資料源自消委會第568期《選擇》月刊，產品售價及品質或有變更
原文：消委會即食麵｜逾9成驗出潛在致癌物 全部超每餐鈉攝取上限／附高分名單 @U Food
同場加映：60款餅乾全部驗出基因致癌物或污染物 14款5星安全餅乾名單
消委會在市面上檢測60款預先包裝餅乾樣本，結果發現全部樣本都含不同程度的污染物或基因致癌物，而且8成半樣本屬高脂、高糖或高鈉，大家食用餅乾時要適可而止！
根據第540期《選擇》月刊，消委會從超市、百貨公司、食品店等收集60款預先包裝餅乾樣本，包括威化餅、夾心餅、消化餅、利餅、梳打餅、餅乾條、克力加（crackers）、水泡餅等。
針對3項污染物進行檢測，包括氯丙二醇（可損害腎功能、中樞神經、影響雄性生殖系統的物質）、環氧丙醇（基因致癌物）、丙烯酰胺（基因致癌物），結果發現全部餅乾樣本都含有不同程度的污染物或基因致癌物。
另外也測試各樣本的防腐劑及抗氧化劑含量，結果顯示全部樣本都沒有超出法例規定，但有5款沒有在配料表標示相關成分，若預先包裝食物沒有標明含添加劑，可觸犯法例。
消委會餅乾｜14款安全餅乾名單
以下餅乾在是次安全測試中獲得滿分，污染物、防腐劑及抗氧化劑含量都控制在安全水平：
消委會餅乾｜33款高脂餅乾清單
根據食安中心，每100克食物超過20克總脂肪，屬高脂食物。消委會測試結果顯示，有33款餅乾屬高脂，全部樣本的平均總脂肪含量為每100克含20.7克。按看看高脂餅乾清單！（以每100克總脂肪量計算，由低至高排列）
消委會餅乾｜12款總評4.5星以上餅乾
綜合營養與安全評分，這12款餅乾總評在4.5星以上！
消委會餅乾｜12款人氣餅乾評分一覽
奧利奧（OREO）、甘大滋、無印良品紅豆夾心餅、愉快動物餅、嘉頓威化餅、太平芝麻梳打餅、樂天熊仔餅等人氣餅乾也在測試清單之中，各款評分如下：