在美國科羅拉多州，一名來自巴西的23歲女子因為感染肉毒桿菌而陷入危機，懷疑是因為食用了罐頭湯所導致。她目前頸部以下的身體部位完全癱瘓，必須依賴呼吸機來維持生命。
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來自巴西的23歲女子是一名滑雪運動員，她在美國西部科羅拉多州（Colorado）亞斯本（Aspen）參加了工作交換生計劃。她在市場攤檔買了罐頭湯，進食後的第15日出現頭暈、重影和呼吸困難的症狀，在24小時內全身肌肉癱瘓了，需要依賴呼吸機維生。
醫生需要2星期才找到病因，女子原來是肉毒中毒（botulism），根據食安中心，肉毒中毒是非常嚴重的疾病，且極少發生。美媒指每年約只有100位美國人受感染。
肉毒中毒症狀
肉毒桿菌會產生毒性極強的神經毒素，毒素分量即使只得數納克（一納克即十億分之一克）已足以引致肉毒中毒，毒素可阻礙神經功能，繼而引致癱瘓。按下圖即看肉毒中毒症狀：
4方法預防食源性肉毒中毒
要預防食源性肉毒中毒，可以跟從以下4大方法：
「食物安全五要點」是5個簡單而有效的方法，讓大家在處理食物時跟從，以預防食源性的疾病：
- 精明選擇（選擇安全的原材料）；
- 保持清潔（保持雙手及用具清潔）；
- 生熟分開（分開生熟食物）；
- 煮熟食物（徹底煮熟食物）； 和
- 安全溫度（把食物存放於安全溫度）。
原文：ufood