每日一杯茶，是不少港人的生活習慣，但原來簡單的沖泡方式，足以影響茶葉的健康價值。台灣急診科醫生張適恆指出，茶葉中的「兒茶素」不僅有助減少內臟脂肪，更具備顯著的抗癌潛力。特別是未經發酵的綠茶，因其兒茶素含量最高，研究指常飲用者患上胃癌的風險可降低達三成，同時對預防肺癌、口腔癌、卵巢癌及淋巴癌等多種癌症亦有幫助。
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茶葉都分6大類？
兒茶素抗癌效果顯著
EGCG過份補充會傷肝
最佳沖泡方法提升抗癌效果
茶文化源遠流長，茶葉的種類繁多。根據張適恆在其YouTube頻道的解釋，茶葉可依製程與發酵程度分為六大類，分別是綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶及黑茶。其中，普洱茶被歸類為黑茶。綠茶如碧螺春，青茶則包括鐵觀音、凍頂烏龍和東方美人，而紅茶則有阿薩姆和大吉嶺等知名品種。
兒茶素健康益處
在這些茶葉中，兒茶素是最引人注目的成分之一。根據研究，茶葉中含有上百種化合物，其中以茶多酚最為重要。張適恆指出，兒茶素佔了茶多酚的80%，是其主要成分之一。特別是綠茶中，兒茶素的含量最高，並且其形式多樣，其中以EGCG（表沒食子酸沒食子酸酯）最為重要。
長期的研究顯示，兒茶素中的EGCG能有效抑制多達十種癌細胞。流行病學研究一致認為，經常飲用綠茶能顯著降低胃癌、肺癌、口腔癌、卵巢癌及淋巴癌等多種癌症的風險。張適恆補充道，由於青茶和紅茶的發酵程度較高，它們含有較多的茶黃素和茶紅素，這些成分也被證實能有效抑制乳癌和卵巢癌細胞。
EGCG補充需謹慎
然而，他也提醒說，過量補充EGCG可能對健康造成風險。根據歐盟的警告，每日補充EGCG的劑量不應超過800毫克，因為曾有罕見案例顯示過量補充可能導致肝功能異常。在台灣，對於EGCG的補充規範則設置在每日300毫克的上限。
最佳沖泡方法提升抗癌效果
想要最大化兒茶素攝取的方法是選擇綠茶並以攝氏80至90度的熱水浸泡20分鐘。這樣沖泡出來的兒茶素比冷泡高出兩成以上。張適恆強調，此方法不僅能提升兒茶素的溶解度，也能進一步增強其抗癌效果。
減少內臟脂肪潛力
除了防癌外，兒茶素還有助於燃燒脂肪。多項臨床試驗表明，飲用較多綠茶或補充較多兒茶素的成人，其內臟脂肪減少的效果顯著高於安慰劑。而對於紅茶和普洱等發酵程度較高的品種，它們含有的氨基酸成分（如L-氨基酸）能進入腦部，提高多巴胺和血清素水平，有助於提升專注力、減輕壓力及促進睡眠。不過，由於這類茶的咖啡因含量較高，因此不建議在睡前飲用。
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Source: FB圖片