慳得一時，輸咗健康！內膽出現刮痕原來隱藏食安風險？塗層內的「永久化學物」PFAS 恐滲入食物。專家教路：洗煲切勿做錯一件事！很多家庭為了省錢，即使電飯煲或氣炸鍋的「不黏塗層」出現輕微刮花、脫落，只要功能正常，依然會繼續使用。但你知不知道，這個動作隨時讓全家人每天都在吃進「化學毒素」？
不黏塗層受損後果嚴重
雖然現代不黏塗層已大幅減少使用 PFOA，但若塗層受損，除了容易黏底滋生細菌，底層的金屬物質及殘餘化學物恐隨高溫釋放。ezone.hk 整合食安專家及消委會的建議，教你分辨何時該「斷捨離」！
危機拆解：塗層剝落有乜害？
目前市面上大部分不黏內膽均含有聚四氟乙烯（PTFE）塗層。
1. 化學物質滲入
當塗層被刮花，原本穩定的化學結構會受損。在持續高溫（如氣炸鍋 200°C）下，可能會釋放微量氟化物。若塗層碎屑混入食物，長期攝入恐影響肝臟功能及增加致癌風險。
2. 重金屬超標
塗層之下通常是鋁合金或不鏽鋼。當保護層消失，酸性食物（如煮番茄、加醋）會與底層金屬產生反應，導致重金屬移入食物。
專家警告：出現「這 2 種情況」即換！
如果你的內膽符合以下任何一項，請不要猶豫，立即購買新的替換內膽或整機更換。據香港消費者委員會多次提醒，以及澳洲紐卡素大學在 2022 年發表在國際環境期刊《Science of The Total Environment》的研究報告均指出，若易潔塗層出問題，必需立即棄用。
1. 肉眼可見的「銀色刮痕」或「掉粉」
當黑色塗層下露出底層的銀灰色金屬，或洗煲後發現海綿上有黑點，代表塗層已經嚴重損耗，化學物質隨時脫落。
2. 食物開始「嚴重黏底」
即使沒有明顯刮痕，但如果原本不黏的表面變得極易黏底，代表塗層已受損變質。這時食物殘渣易燒焦，產生丙烯酰胺（Acrylamide）等致癌物。
保命守則：洗煲 3 大禁忌
想要內膽耐用 3、5 年？專家提醒以下「殺手動作」一定要戒：
忌：用鋼絲刷或硬質百潔布 這會直接刮傷塗層。請永遠使用柔軟的海綿或纖維布清洗。
忌：熱煲即刻沖凍水 溫差過大會導致「熱脹冷縮」，令塗層與金屬底層分離，造成起泡或脫落。
忌：煮帶殼或尖銳食材 在電飯煲內洗米、煮蟹、煮蜆等，硬殼摩擦會加速塗層磨損。建議先在洗米盆洗好米，再倒入內膽。
總結：健康比電器更貴
電飯煲內膽是消耗品，一般壽命約 2 至 3 年。為了家人健康，一旦發現內膽受損，千萬不要覺得「仲用到就唔好嘥」。一個內膽幾百蚊，但健康一旦受損就無法回頭！