吃雪糕吃到一段時間，雪糕自然便會融化，這是無法避免的事情。不過可以跟大家分享是，其實現在有方法可以減慢雪糕融化的時間，因為最近哥倫比亞 Pontifical Bolivarian University 科研團隊的研究發現，原來善用香蕉葉軸，然後從中提取纖維素納米纖維（Cellulose Nanofiber，下稱 CNF），並加到雪糕中，就可比沒有 CNF 的普通雪糕，花更長的時間才會融化，以及減低雪糕對外界溫度的敏感度。
【精選消息】
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哥倫比亞 Pontifical Bolivarian University 科研團隊的成員，將每 100 克的雪糕，加入 0.3 克的 CNF，以測試 CNF 是否真能減慢雪糕融化。其後團隊發現，將 CNF 加到雪糕後，除了帶來減慢雪糕融化、減低雪糕對外界溫度的敏感度（即延長雪糕保鮮期）的特性外，更重要的是，原來 CNF 也可改善雪糕質感，從而令人們感覺到的雪糕口感，會比沒有 CNF 的普通雪糕更為不同。
CNF 之所以能同時改變雪糕食用時間、質感及口感，是因為 CNF 有穩定雪糕脂肪結構的作用，比沒有 CNF 的普通雪糕，能帶來更高黏度。團隊成員預計，日後 CNF 或能作為雪糕脂肪材料之一，說不定能降低雪糕卡路里，多吃一點都不怕胖。
Source: New Atlas