雞肉、雞蛋含有雌激素，並不是什麽新鮮事。近日又有生物科技公司進行測試，在市面上取得 21 款雞蛋樣本化驗，結果發現當中接近過半樣本在生物毒性測試不合格，更有 4 個樣本含有顯著雌激素水平。而重點是，愈貴的雞蛋竟然愈不安全，含有更高雌激素！
「水中銀」生物科技有限公司去年從超市、網上超市、本地農場商店等購入了 12 個亞洲、美洲、澳洲品牌，共 21 款雞蛋，每隻售價從 HK$1.9 至 $9.8 不等。進行轉基因鯖鱂魚胚胎慢性毒物測試後發現，當中 11 個樣本含有雌激素不合格，有 4 個樣本雌激素水平更是顯著地高。結果顯示，價格較貴（HK$3.8 以上）雞蛋有 75% 不合格，價格較便宜（HK$2.5 以下）雞蛋有 57% 不合格，價格愈貴愈不安全；而斑馬魚胚胎急性毒物測試，全部樣本就只有 14% 不合格，有機會導致心血管毛病，骨骼異常發育等。
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據「水中銀」官方解釋，雞蛋的雌激素會透過農藥、獸藥、抗生素、激素、塑化劑、有機持續污染物等攝入，如讓雞隻進食激素或抗生素飼料。而世界衞生組織指出，雌激素是否一級致癌物，長期攝入能導致內分泌失調、生殖能力下降、神經系統紊亂、糖尿病甚至致癌。孕婦食用胎兒有機會畸形；兒童食用會性早熟、癡肥等。樣本顯示，雌激素雞蛋最少有 240 納克雌激素，雖然成人要每天進食 13 隻雞蛋才會超出標準，但兒童只要食用 2 隻雞蛋就會超標，要注意。
以下 8 款被評為無雌激素的品質卓越雞蛋：
Source：HKET、經濟日報圖片庫