被譽為「香港四大才子」之一的蔡瀾今日傳出離世消息，終年83歲。回顧著名食家蔡瀾先生生平，他曾在個人專頁出帖，曾表示在中環開了名為「蔡瀾 Pho」的餐廳，專門售賣「完美的越南牛肉河粉」，令不少網民十分興奮！此店已經結業。
香港可說是美食之都，餐廳種類多、港人在飲食上亦十分挑剔，正因爲這樣香港誕生了不少美食評論家，如蔡瀾大家都很熟悉了。可惜，蔡瀾於2025年6月25日與世長辭，終年83歲。
蔡瀾曾表示，為了追求一碗完美的越南牛肉河「Pho」，他「從越南，到法國，美國和澳洲的專門店去尋覓」，最後成功請到墨爾本「勇記」的原班人馬來指導。更特地設置了 3,000 多呎的實驗廚房來學習，最終得到想要的湯底；而河粉就更加用特製的製粉機器在餐廳現做，盡力為客人提供最好味道的越南牛肉河。
不少網民都留言，說「好想食！」、「能係世界上最接近完美的越南牛肉河」、「一定支持」、「已經流曬口水」，並紛紛祝福。雖然有網民就說「勇記已經不再是數十年前的那種味道」，但亦希望「蔡瀾 Pho」可以將「以前的味道重現」吧！惜此店已結業。
【蔡瀾 Pho】（已結業）
地點：中環威靈頓街 15 − 25 號
Source：Chua Lam 蔡瀾