【廚師教路】雞蛋不應放雪櫃蛋格?蛋格溫差大雞蛋易變壞

| Hazelxxc | 07-01-2019 19:00 |
【廚師教路】雞蛋不應放雪櫃蛋格?蛋格溫差大雞蛋易變壞

大家有沒有試過因把雞蛋放在雪櫃蛋格而變壞無法食用?最近有日本廚師在媒體上發表言論,他指由於蛋格擺放位置近雪櫃門,經常開關的溫差容易使雞蛋品質變差。那雞蛋應放在雪櫃什麼位置,才能保持新鮮?留意下文吧!

【廚師教路】雞蛋不應放雪櫃蛋格?蛋格溫差大雞蛋易變壞

日本 NTV 電視台節目《生活小貼士》邀請名廚小林幸司,為大家講解廚房雪櫃食物擺位的正確方法。小林幸司指一般人習慣把雞蛋放在雪櫃門蛋格的做法,是錯誤的。由於雪櫃門經常開關導致溫差劇烈,令雞蛋容易變化。如果想雞蛋能存放得較久,應放在溫差流動較少的雪櫃下層中間位置。

【廚師教路】雞蛋不應放雪櫃蛋格?蛋格溫差大雞蛋易變壞
小林幸司指一般人習慣把雞蛋放在雪櫃門蛋格的做法是錯誤的。

【廚師教路】雞蛋不應放雪櫃蛋格?蛋格溫差大雞蛋易變壞
如果想雞蛋能存放得較久,應放在溫差流動較少的雪櫃下層中間位置。

【廚師教路】雞蛋不應放雪櫃蛋格?蛋格溫差大雞蛋易變壞
雞蛋放在蛋格內竟易變壤。

另外,有不少人都習慣把包裝飲品和調味料等放在雪櫃下層。但原來大多數雪櫃中的冷空氣,都是從上而下流動,若塞滿這些方形盒,就會令雪櫃內的空氣變少,降溫效率變差,同時雪櫃內的感溫功能亦會因此變差。如果不想下個月的電費增加或加快更換雪櫃的速度,今天開始收拾一下雪櫃的擺位吧!不過,大家都要注意不同雪櫃的設計都有所不同,日本廚師所言,都只可作參考而已。

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如果不想下個月的電費增加或加快更換雪櫃的速度,今天開始收拾一下雪櫃的擺位吧!

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Source: NHK

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