自新冠肺炎爆發之後，不少人都變得更加注重衛生，其實早在疫情爆發之前，已經有建議大家進食時應使用公筷，不過真正做到用膳時使用公筷的人卻不多。而近日浙江杭州市疾控中心健康危害因素監測所和檢驗中心的專家們，特意進行了一個使用公筷和不使用公筷用餐後的細菌對比，實驗結果發現，公筷和非公筷接觸的餸菜細菌量，最多可以相差 250 倍。
- 實測使用公筷前後細菌量差距
- 結果發現細菌量最多可以相差 250 倍
- 鼓勵大家用膳使用公筷
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是次實驗由 11 名疾控專家在一家餐廳進行，他們分別點了 6 道菜，分別有涼拌黃瓜、鹽水蝦、干鍋茶樹菇、炒蘆筍、鹹菜八爪魚和香辣牛蛙。實驗先將每道菜都分成兩份，一盤使用公筷，一盤不使用公筷，並提前取樣保存。
為了保證科學性，每名專家都會使用和不使用公筷交替著吃兩組菜，最後每個菜都至少留下 25 克，用作第二次取樣。最終經過 48 小時後，結果顯示，對比使用公筷和沒有使用公筷兩組菜品剩餘部分的菌落總數，沒有使用公筷的那一組菌落總數，全部都高於使用公筷那一組的食物，而當中的鹹菜八爪魚中的菌落總數更加相差了 250 倍。
負責檢測的專家表示，如果不使用公筷，不但會把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳到食品上，而且也會導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉污染。所以專家提醒，使用公筷有兩大好處，分別是乾淨衛生、預防疾病，可以避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，減少對食物的污染，降低病從口入的風險；另外可以減少浪費，使用公筷可幫助大家養成按食量取餐的習慣，同時使吃不完的食物亦可打包帶回家。
此外，上海新冠肺炎醫療救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏日前亦表示，戴口罩、分餐將成新常態，強調「不分餐在疾病面前就是裸奔」，呼籲大家要養成使用公筷的好習慣。
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Source：新浪新聞