進食前必須先洗手！台灣一名 2 歲女童在觸摸生雞蛋後，沒有洗手便進食，結果染上沙門氏菌，引發嚴重腹膜炎，腸道破裂，需做手術修補。香港食安中心則指，感染沙門氏菌後，情況嚴重的話或會出現如敗血症及脫水等併發症，最嚴重會死亡。
- 進食前要記得洗手
- 台灣 2 歲女觸摸生雞蛋後沒有洗手便進食，染上沙門氏菌
- 引發嚴重腹膜炎，腸道破裂
據報道指，該名居於台灣苗栗的女童患上腸胃炎，已經持續腹瀉一星期，求醫後亦無好轉，反而情況加劇，所以最後將她送到苗栗大千綜合醫院急症室治療。經醫生詳細檢查後，發現女童出現低血壓、脫水、少尿等敗血症症狀，同時腹腔內有不正常游離空氣，疑是腸道破裂，需馬上進行手術。結果醫生發現女童大腸破裂，但經手術修復後現已逐漸康復。醫生表示如患上嚴重腸胃炎，抵抗力較弱的小童或長者有機會出現腸道破裂，繼而引發腹膜炎。
據本港食安中心解釋，沙門氏菌會先感染產蛋的雞隻，繼而污染雞蛋。在產蛋的過程或之後，糞便中的沙門氏菌可經蛋殼滲透進蛋內，使雞蛋受到污染。此外，沙門氏菌亦可在蛋殼尚未形成之前，經經受感染的生殖器官污染雞蛋。而一般人是難以用肉眼分辨雞蛋有否受污染。
此外，食安中心指沙門氏菌能在未經煮熟的雞蛋中存活，引致食物中毒。不當的貯存溫度（例如室溫25°C）亦會助長在未經煮熟雞蛋之中的沙門氏菌快速繁殖。不過，經徹底煮熟（中心溫度至少達75°C）和加熱便能消滅食物中的細菌，包括沙門氏菌。
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Source：中央通訊社