不少人都喜歡吃魚生、刺身，雖說鹹水海洋較少出現寄生蟲，但亦不是百份之百可避免。近日，日本熊本大學研究新的殺蟲技術，利用電流殺死海獸胃線蟲等寄生蟲，將來有望可吃到更安全衛生的魚生。
- 日本大學研究新的殺蟲技術，主要是用電流殺死海獸胃線蟲等寄生蟲
- 約 6 分鐘即可處理 3 公斤的竹莢魚肉
- 最快計劃於今年秋季起，以這種方法殺死魚生中的寄生蟲
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過去殺死海獸胃線蟲，較常建議將食物加熱至 70℃ 以上，或在零下 20℃ 環境冷凍 24 小時以上。是次的研究中，優點為較冷凍和加熱方法，減少破壞魚生的味道和外觀。
日本熊本大學準教授浪平隆男及團隊，研發了新殺蟲技術，殺死食物內的寄生蟲「海獸胃線蟲（Anisakis）」。方法則是透過瞬間接通大量電流，以殺死寄生蟲。研究團隊開發出了在 100 兆伏電壓下，僅通電 1 微秒的殺蟲技術。使用試製機時，先通過電源插座為電容器蓄電，然後 1 秒鐘內兩次通入了 100 兆伏電壓。在實驗中，通過在多條放入海獸胃線蟲的竹莢魚，確定了可能性。據悉，約 6 分鐘即可處理 3 公斤的竹莢魚肉。
研究團隊成功研發後，日本水產加工企業 Japan Seafoods，將引入該項技術。最快計劃於今年秋季起，以這種方法殺死魚生中的寄生蟲。
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Source：日經中文網