不少牛肉愛好者都喜歡吃和牛，但和牛的品種、產地、級數都各有不同，如何判斷肉質，主要都靠農戶的經驗。日本近畿大學畜產學研究團隊，最近開發了一項 AI 人工智能技術，能分析小牛的血液，就可以預測小牛長大之後的肉質。近畿大學希望未來，能夠以這種「AI 牛肉」作為賣點。
據日本媒體報道，「AI 牛肉分析」是利用人工智能，對小牛血液中的 135 種蛋白質進行分析，預測長大後各部位的肉質肥厚情況，以及油脂分布。未來如果畜產農戶想要飼養比較會長里脊肉的牛，就可以透過 AI 預測，挑選更容易長里脊肉的小牛，並加強使用相應的飼料。分析的採血量約為 1 至 2 毫升，對牛犢不會造成負擔。
由於能夠預測小牛長大之後的肉質，就不需要等待小牛長大之後，再在批發市場拍賣，方便批發商與畜產農戶，在牛隻還小的時候，就進行交易。另外根據預測，獸醫也能提議更適合的診療方法。
現時五花肉厚度的預測結果，與實際養成的結果誤差約 4%。預測服務費用約 2 萬日元，最快將在數年可提供服務。研發團隊希望，未來不只能夠預測出小牛長大之後的肉質結果，還能根據牛隻體質不同，向畜產農戶提出牛隻最佳的飼養方法。
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Source：共同社