近年食品科技發達的程度，是久不久就會成功研究一些前所未有的新美食，如早年的植物肉，又或者 3D 打印食物等。日前韓國延世大學研究團隊成功研發牛肉米飯，當中是由充滿牛肉的雜交水稻而來，可說是半植物半肉類的混合體。
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韓國延世大學研究團隊成功研發的牛肉米飯，顏色呈粉紅色，色澤有點像被紅菜頭染色的食物。牛肉米飯是由充滿牛肉的雜交水稻而來，米粒會在實驗室種植，研究團隊在過程中會為每粒米上塗上魚膠，以幫助肉細胞依附其中，之後就會將牛肌肉和脂肪幹細胞插入每粒穀物中，再將其放在培養皿中培養。因着米粒具有多孔但有組織的內部結構，因此實際上是模仿了肉細胞中發現的生物支架，使米粒提供了讓細胞生長和繁盛的外殼，以及提供營養的分子，最終令牛肉米飯成為了植物及肉類的混合體，整個培植過程約花 10 天便可完成。
團隊要員 Sohyeon Park 表示，本身大米營養水平已經很高，如今添加動物細胞就能進一步提高其營養水平，而這些從細胞培養的蛋白質米，是可以獲取人們所需的所有營養。團隊長遠希望這款牛肉米飯能成為更便宜及可持續的蛋白質來源，甚至可作為飢荒糧食救濟、軍用口糧，甚至太空食品等。
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Source: Engadget