米粉米線河粉健康嗎？消委會30款米製麵食測試｜26款驗出污染物鈉含量要小心【附12款高分之選】

米粉、米線、河粉常被視為比即食麵或白飯「輕盈」的主食，但低脂不等於低鈉、低卡或一定更健康。消委會第 544 期《選擇》月刊測試 30 款預先包裝米製麵食，當中 26 款驗出鎘、鉻或無機砷等金屬污染物；更值得港人留意的是，當年有 7 成樣本的營養標籤與測試結果吻合度不符相關指引，個別產品的鈉檢出量更比標示高逾 40 倍。

重要提醒：本文引用的是消委會 2022 年測試資料。產品配方、產地、包裝、售價、營養標示及供應批次均可能已改變，因此「12 款 5 星」只反映當年指定樣本的整體測試表現，不應理解為現時產品安全保證或永久購買推薦。

即刻【按此】，用 App 睇更多消委會測試、健康飲食及超市選購資訊

消委會第 544 期《選擇》月刊的米製麵食測試，在 2022 年公布。測試涵蓋 30 款預先包裝米製麵食，包括乾米粉、乾河粉、乾米線、保鮮米線、乾金邊粉及韓式米製麵食；當年樣本售價介乎 HK$3.5 至 HK$42。

30款米製麵食測試結果重點

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

驗出金屬污染物是否代表不能食？

不一定。食品檢測中，「驗出」與「超出法規上限」是兩回事。檢測技術可量度到非常低水平的物質，但實際健康風險還取決於污染物含量、食用份量、食用頻率、整體飲食、年齡及個人健康狀況。

消委會當年測試發現，24款樣本檢出鎘、14款檢出鉻、9款檢出無機砷；但全部樣本的相關金屬污染物含量均未超出規例或相關標準所訂上限。消委會指出，消費者在正常食用下，毋須過度擔心。

因此，文章不宜使用「26款含重金屬」、「9款含砒霜」、「安全之選」等恐慌式或絕對式字眼。較準確的寫法是：「26款樣本驗出金屬污染物，但所有檢出量未超出相關標準上限。」

比污染物更實際：鈉含量及調味包陷阱

對日常食用米粉、米線、河粉的香港人來說，鈉含量通常比微量金屬污染物更值得長期留意。特別是即食米粉、附湯粉包、醬包、榨菜包或調味油的產品，真正令人容易超標的，往往是調味料而不是米製麵餅本身。

消委會當年測試中，有 17 款樣本的營養素標示與測試結果吻合度不符相關指引，最明顯的一款產品，鈉檢出量比包裝標示值高逾 40 倍。測試只針對麵食本體時，已可見標示差異；如連同調味包、湯底、午餐肉、魚蛋、腐皮、沙嗲醬及豉油一同食用，整餐鈉攝取量更可能大幅增加。

食米粉米線減鈉4招

• 湯粉少飲湯：湯底往往是高鈉來源，吃粉不喝光湯較實際。
• 調味包減半：即食米粉、金邊粉或韓式米製麵食，可先放半包調味料再按口味調整。
• 加蔬菜與蛋白質：加入菜、蛋、豆腐、雞肉或魚肉，減少依賴湯粉及醬料帶出味道。
• 煮前按產品指示處理：部分乾米粉、河粉或米線可先浸泡或汆水，再配較清淡湯底。

米粉、河粉、米線與白飯：哪款較健康？

沒有一款主食必然「最健康」。米粉、米線、河粉與白飯的熱量、脂肪及鈉含量，會因乾重、煮熟吸水量、份量大小、油量、湯底和配料而大幅不同。

真正較健康的吃法，不是單靠將白飯換成米粉，而是控制粉麵份量、減少油和調味包、增加蔬菜及優質蛋白質，以及避免將一大碗湯底全部喝完。

選購預先包裝米製麵食5大貼士

↓點擊圖片放大↓

+3

+2

1. 先看鈉含量，不要只看熱量：尤其是即食米粉、附調味包米線、榨菜肉絲味及韓式麵食。
2. 比較每100克與每食用份量：不同產品的「一份」重量可差很遠，不能只看包裝正面數字。
3. 將調味包分開計：麵餅的鈉含量不高，不代表連同湯粉、醬包後仍然低鈉。
4. 檢查包裝與保存期限：不要購買破損、受潮、變色、有異味或過期產品。
5. 避免長期只吃單一主食：輪流選擇飯、麵、粉、薯類及全穀類，有助維持飲食多樣化。

常見問題FAQ

Q1：米線、米粉驗出無機砷，是否應立即停止食？

A：不需要過度恐慌。消委會當年 30 款樣本中，9款驗出無機砷，但所有樣本的相關金屬污染物含量均未超出規例及相關標準上限。正常、適量及多樣化飲食下，毋須將米製麵食完全排除。

Q2：12款5星產品是否就是「安全米粉推薦」？

A：不應這樣理解。5星只反映 2022 年指定樣本的整體測試表現，品牌配方、產地、批次、售價及現時產品均可能改變。更不代表其他樣本不安全，因為當年所有樣本的相關污染物含量均未超標。

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

↓點擊圖片放大↓

Q3：減肥時食米粉是否一定比食白飯好？

A：不一定。要看實際份量、烹調方法、油量、湯底及配料。一大碟炒米粉或炒河粉的熱量可很高；即食米粉的鈉含量亦可能較高。控制份量及減少油、湯和調味料更重要。

Q4：煮米粉前汆水能否減少污染物？

A：汆水或沖洗可改變部分表面澱粉和調味，但不應視為處理金屬污染物的安全方法。購買來源可靠、包裝完整的產品，並保持飲食多樣化，才是較實際做法。

ezone.hk 小結：米製麵食可食，但要由「睇污染物」轉為「睇整餐鈉量」

消委會 2022 年測試的 30 款預先包裝米製麵食中，26 款驗出鎘、鉻或無機砷等金屬污染物，但全部樣本含量均未超出相關標準上限。市民毋須因為「驗出」兩字便完全不吃米粉、米線或河粉。

對一般香港家庭來說，更實際的健康重點是鈉、調味包、湯底、份量及烹調用油。尤其是即食米粉、湯河粉及炒米粉，主食本身未必最「邪惡」，但配上高鈉湯底、醬料及高油配料後，整餐才是影響健康的關鍵。

如要參考消委會舊測試，請記住它只反映 2022 年指定樣本。購買時與其追「5星名單」，不如養成看鈉含量、比較份量、少用調味包及增加蔬菜蛋白質的習慣。

Source：消費者委員會第544期《選擇》月刊、U HK、ezone.hk