洗碗常被視為家務中最令人厭倦的工作，尤其在沒有洗碗機的情況下，飯後的洗碗過程更像是一場艱苦的戰鬥。然而，重症科醫生黃軒在社交平台上指出，洗碗其實是一門學問，若不小心處理，可能會讓細菌悄然入侵，增加交叉感染的風險。因此我們必須了解並避免以下五大常見的錯誤洗碗方法：
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5大錯誤洗碗方法
錯誤洗碗方法｜1. 長時間浸泡碗筷
許多人習慣將碗筷長時間浸泡在水中以便清洗，但這樣做可能會導致細菌滋生。潮濕的環境為細菌提供了良好的繁殖條件，尤其是在溫暖的環境下，細菌繁殖速度更快。此外，過長的浸泡時間可能使油脂和食物殘渣分解，形成黏滑的細菌膜，增加清洗難度。
醫生建議：
- 用餐後盡快清洗碗筷。
- 對於頑固污漬，可以適當浸泡，但不宜超過20分鐘。
按下圖了解其餘錯誤洗碗方法！
原文：ufood
授權轉載：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean
同場加映：百潔布正確用法︱3M拆解點用百潔布海綿！黃色非用作洗碗？附4種海綿消毒法
發明百潔布並申請專利的3M公司，旗下日本分公司「スリーエム ジャパン株式会社」早前在日本電視台節目《月曜から夜ふかし》親解百潔布的正確用法。3M職員表示，黃色海綿是由聚氨酯（PU）製成，裡外布滿細孔，真正作用是幫助洗潔精起泡，因洗潔精和水滲入細孔後，透過按壓摩擦可產生大量泡沫，增加洗潔精分量和提升清潔力；相反，如用這一面洗碗，因其質地和密度會令清潔力減弱，難以去除污垢。
百潔布海綿正確使用方法
3M職員指出，在設計百潔布海綿時，百潔布才是具清潔功能的工具。正確使用方法是先把整塊百潔布用水弄濕，然後在黃色海綿加一點洗潔精，不要直接將洗潔精倒在綠色一面上，再用手輕輕搓揉百潔布數下，即能成功起泡。至於洗碗時就要轉用綠色那邊的百潔布洗刷，因為它的清潔和去污能力較強。
如想清洗質地較細緻和容易刮花的餐具，例如易潔鑊、啞光面餐具、杯子等，卻擔心會被表面粗糙的百潔布刮花，3M職員指亦可用海綿部分清洗，或是購買專門清洗細緻餐具的百潔布，但一般餐具還是建議用百潔布那一面來清洗最有效率。
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10款洗碗海綿潔淨力比較
百潔布細菌量與糞便相若
美國國家衛生基本會（NSF International）曾發表研究報告，從22個自願者家庭中，分析30種日常物品的含菌量，發現最多細菌的5個位置，有3個位置在廚房，比廁所更多，當中超過75%家庭的洗碗綿或抹布出現大腸桿菌。至於德國富特旺根大學（Furtwangen University）研究團隊曾於《科學報告》（Scientific Reports）發表一份研究，發現百潔布中含有362種細菌，當中包括大腸桿菌、沙門氏菌等致命細菌，每平方厘米的海綿就有高達450億個細菌，細菌含量與人體糞便相若。
百潔布細菌量比家用馬桶多20萬倍
此外，英國《每日郵報》亦曾報道，英國倫敦大學一份研究發現，一般家庭用的海綿百潔布殘留不少細菌，當中驗出的細菌量比家用馬桶多達20萬倍。而百潔布亦滿足細菌滋生的條件，包括食物殘渣、廚房室溫、水分，均為沙門氏菌和大腸桿菌等細菌提供理想的活化環境。
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4種海綿消毒方法
一般的肥皂、洗潔精未必能夠有效徹底清潔洗碗綿 ，有專家則推薦以下4種方法為洗碗綿消毒：
【微波爐消毒法】
美國緬因大學（University of Maine）食物安全專家Jason Bolton指出，高溫可以有助殺死洗碗綿中的細菌，最簡單是透過微波爐加熱，不過先要確保洗碗綿內沒有含有任何金屬物料，方可使用此方法。美國農業部研究指，此消毒方法有效殺死洗碗綿上99.99999%細菌，也可殺死酵母菌和霉菌，但切記只適用於沒有金屬物料的洗碗綿。
【漂白水消毒法】
Jason Bolton也建議，可將海綿浸泡在漂白水中作消毒，但事前要先檢查漂白水的標籤說明及成分，以衡量使用分量，例如使用含有8.25%次氯酸鈉漂的漂白水時，每約1公升清水需要混合1/4至1/2茶匙的漂白水，將洗碗綿浸泡1分鐘，再過水風乾。
至於美國清潔協會（The American Cleaning Institute）也建議，可以將洗碗綿浸泡在約1公升清水和3湯匙的漂白水中5分鐘，然後過水風乾。
【洗碗碟機消毒法】
美國農業部研究指出，洗碗綿可以連同碗碟一起放進洗碗碟機清洗，可殺死海綿上99.9998%的細菌，酵母菌和霉菌也能同時消除，消毒效果與微波爐相若。
【白醋消毒法】
有外國家居生活平台推介，可以將洗碗綿浸在白醋中5至10分鐘，然後過水。
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百潔布/洗碗綿保養方法
不過無論以任何方法清潔，都不能完全殺死洗碗綿內的微生物，因此需要定期更換百潔洗碗綿，並且避免混合使用，以免造成交叉感染。
來源：UHK - 百潔布海綿︱黃色非用作洗碗？ 3M拆解百潔布海綿正確用法 極易藏菌7招正確消毒
同場加映：101歲醫生公開4大長壽秘訣 6歲起常吃1款魚/堅持自己煮飯
長壽秘訣｜長壽食物｜隨着醫療科技進步和生活水平提升，越來越多人開始注重健康，全球人均壽命亦因此而增加。香港、日本等地一直冠以最長壽國家/地區的稱號，有不少百歲人端，而英國則有一位101歲的退休醫生威廉（William），向大家分享幾個長壽秘訣。
香港男女平均壽命
香港男女平均壽命曾在全球位列第一，根據香港統計處在2024年1月發布的《香港統計月刊》，2022年香港男性平均壽命為80.7年，女性為86.8年。
101歲退休醫生分享4個長壽秘訣
威廉是一位退休醫生，他生於1922年，現時已經101歲，過了100歲仍身體活動自如，他向大家分享了幾個健康長壽的秘訣，一起學習一下！
資料來源：香港統計處、businessinsider
圖片來源：Canva
同場加映：哈佛研究揭1類蛋白質助長壽 可延緩老化達46%
提到蛋白質，必定是健身增肌或減肥人士的必補營養，蛋白質豐富的食物有雞胸肉、雞蛋、豆類等。最近重症科醫生黃軒在社交平台發文分享一項哈佛研究，發現有一種蛋白質有助長壽，可延緩老化達46%！
哈佛研究：蛋白質與延緩老化
2024年1月，哈佛大學的研究人員在《美國臨床營養學雜誌》上發表了一項針對48,762名健康參加者的研究，探討不同類型的蛋白質與延緩健康老化之間的關係。這些參與者年齡介於38至59歲，研究重點包括動物性蛋白質、植物性蛋白質和乳製品蛋白質的攝取情況。
研究者對參與者的總蛋白質、動物性蛋白質、植物性蛋白質和乳製品蛋白質的攝取數據進行了分析，並將代表性食物分類如下：
3大主要研究發現
研究顯示了3個重要的發現，有一類蛋白質可增加約46%延緩老化的機率！
植物性蛋白質排行榜
第一位的蛋白質含量比雞胸肉還要高！（以下以每100克計算）
植物性蛋白質一般是非完全蛋白，因此要選擇多種類的食物，如碗豆搭配毛豆、黃豆搭配藜麥，才可以確保攝取到人體所需要的必須氨基酸。
高敏敏營養師亦提醒，南瓜籽、花生等的食物屬於油脂類，食用時要注意分量，每天勿進食超過一小把，以免攝取過多脂肪。
高動物性蛋白質食物
正常成人每公斤體重攝取0.8克的蛋白質，如一個60公斤的成年人，每天吃48克的蛋白質。如果不是茹素的話，也可以多吃動物性的蛋白質食物。
授權轉載：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean、高敏敏 營養師
圖片來源：Canva
同場加映：【簡易廚房】最新影片