消委會咖啡｜咖啡致癌物｜咖啡除害劑｜作為一名咖啡愛好者，每日一杯香醇的咖啡是開啟美好一天的必需品。但市面上的咖啡產品琳瑯滿目，到底該如何選擇？香港消委會最近測試了市面上49款咖啡產品，為各位啡迷帶來了權威的選購指南！
消委會咖啡評測｜咖啡豆/膠囊/咖啡粉 售$15至$168
消委會曾檢驗了49款市售咖啡產品樣本，包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉（instant coffee）樣本，每包裝售價由$15至$168不等。測試項目包括檢驗2種物質「丙烯酰胺」及「除害劑」的含量：
1.丙烯酰胺屬基因致癌物和神經毒性物質，咖啡豆在烘焙過程中或會產生丙烯酰胺，因此任何源自烘焙咖啡豆的咖啡產品都可能含有丙烯酰胺。
2.除害劑或具急性毒性，長期攝入會對人體產生不良影響。
按圖詳細了解該次咖啡檢測結果︰
消委會咖啡評測｜7款咖啡獲評5星
| 品牌／名稱 | 類型 | 每包大約零售價 | 總分 |
UCC |
咖啡豆 | $80 | 5 |
| The Coffee Academics TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast |
咖啡膠囊 | $68 | 5 |
| Lavazza ESPRESSO ITALIANO CLASSICO 100% Arabica (Intensity 5/10) |
咖啡粉 | $99 | 5 |
| Robert Timms Italian Espresso Style - extra dark roasted blend ground coffee |
咖啡粉 | $44 | 5 |
| Topvalu TV BP Regular Coffee Kilimanjaro Blend |
咖啡粉 | $45 | 5 |
| M&S Food Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 - freeze dried |
即溶咖啡粉 | $119 | 5 |
| AGF MAXIM - freeze dried coffee |
即溶咖啡粉 | $45 | 5 |
消委會咖啡評測｜47款檢出丙烯酰胺
消委會發現47款樣本均檢出基因致癌物丙烯酰胺，其中以即溶咖啡粉的含量較高；有10款咖啡豆樣本皆檢出丙烯酰胺，檢出量由每公斤71至220微克；有8款咖啡膠囊樣本檢出每公斤53至230微克丙烯酰胺；有15款咖啡粉樣本檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺，以上樣本全部符合歐盟訂立的基準水平（每公斤400微克）。只有「The Coffee Academics TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roas」及「OPAL Coffee 蘇門答臘滴濾咖啡」沒有驗出丙烯酰胺。
消委會咖啡評測｜46款檢出除害劑
消委會亦發現有46款咖啡樣本含有除害劑，均分別檢出4種除害劑，包括：
- 鄰苯基苯酚：一種殺菌劑，亦可用作食物防腐劑，雖然急性毒性不高，但動物實驗顯示能引致膀胱腫瘤；
- 福爾培：一種在蔬果中常見的除害劑，對眼部和咽喉有刺激性，為第2類致癌物質；
- 聯苯：天然存在於煤焦油、原油和天然氣，長期攝入或致腎臟中毒或中樞神經系統的症狀。
- 噠蟎酮：一種常見於堅果類植物的除害劑，屬輕度至中度急性毒性；
只有3款沒檢出除害劑，包括「UCC GOLDSPECIAL - Rich Blend」咖啡豆、「The Coffee Academics TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast」咖啡膠囊和「M&S Food Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 - freeze drie」即溶咖啡粉。樣本中有一款咖啡膠囊被檢出含3種除害劑，14款檢出2種除害劑，31款樣本檢出1種除害劑。混合使用除害劑有機會因為加乘效果而產生「雞尾酒反應 」，帶來健康風險。
消委會咖啡評測｜7款5星咖啡之選
49款產品中有7款較為安全，獲消委會評為5星滿分：
消委會咖啡評測｜部分咖啡日飲2杯 咖啡因超標
消委會提醒大家，成年人的建議咖啡因攝入量為每天不應高於400毫克。測試結果顯示，咖啡豆樣本的咖啡因含量差距不算太大，每杯咖啡因含量為72毫克至295毫克；咖啡膠囊方面，按每個膠囊可沖製一杯咖啡計算，每杯的咖啡因含量則約為60毫克至131毫克。
咖啡粉樣本檢出的咖啡因含量差異最大，由每100克1,117毫克至2,206毫克，相差近1倍。若以一般沖調方式計算，每杯咖啡因含量為76毫克至221毫克；即溶咖啡粉由於經過提取和濃縮處理，其咖啡因含量亦較高，每杯咖啡因含量為44毫克至274毫克。
消委會咖啡評測｜消委會咖啡選購4建議
- 一般成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於 400 毫克，但孕婦、授乳中婦女、發育中的青少年及兒童等，應特別留意每日的咖啡因攝入量，以免影響嬰兒發育及兒童健康。
- 除咖啡外，不少日常飲品和食物，例如茶、能量飲品、汽水及朱古力，都含有一定分量的咖啡因，消費者亦應留意從這些飲品和食品中的攝入量，以免影響健康。
- 開封後的咖啡產品應密封儲存、放置在清涼乾爽的地方，並盡快飲用完畢，以減低受霉菌和細菌污染的機會。
- 細閱包裝上的產品描述，例如咖啡豆品種、烘焙程度、標籤字句等，從而選擇合適的咖啡產品。
＊資料來自消委會第543期《選擇》月刊，產品售價及品質或有變更。
一般體重60公斤的成年人的建議咖啡因攝入量為每天不多於400毫克，相當於每公斤體重約6.7毫克。海外研究指，單次攝入約1,200毫克咖啡因可能會導致急性毒性反應。對於一個60公斤的成年人來說，即使單次攝入200毫克的咖啡因（約為每公斤體重3毫克），亦不會引起安全或健康問題。
由於少了高溫萃取的過程，許多咖啡粉中的化學分子不會被釋放，咖啡的苦澀味、酸感、油脂因而降低，由於市面上售賣的冷泡咖啡比一般熱咖啡會用上更多咖啡粉，加上水與咖啡粉長時間浸泡，因此咖啡因含量會較高，並帶有酒精的發酵感，冷泡咖啡加上冰塊，會有像在喝烈酒的感覺。
無咖啡因咖啡的色、香、味其實和普通咖啡無異，只是除去了咖啡因。不過無咖啡因咖啡並非完全不含咖啡因，它的咖啡因含量約為普通咖啡的1%到2%左右。根據美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Administration，FDA ）的數據，一杯8盎司（ounce）的普通咖啡通常含有約80至200毫克的咖啡因。