（文章由《Hello醫師》授權轉載）在烹飪時，經常會遇到食物發芽的情況，例如薯仔、蒜頭、番薯和紅蘿蔔等。以下內容由醫生講解這些食物發芽後是否仍可食用，以及如何妥善保存，以降低食物中毒或腸胃不適的風險。
馬鈴薯發芽可以吃嗎？
馬鈴薯發芽後是不可以食用，若食用會引發以下症狀：
地瓜發芽可以吃嗎？
地瓜發芽後是可以食用，但會出現以下情況：
↓點擊圖片放大↓
蒜頭發芽可以吃嗎？
大蒜即使發芽還是可以吃，而發芽的部份有以下營養：
紅蘿蔔發芽可以吃嗎？
發芽後的紅蘿蔔是可以食用，但會出現以下情況：
↓點擊圖片放大↓
薑發芽可以吃嗎？
老薑在發芽後可以食用，但在一清況下不建議食用：
↓點擊圖片放大↓
花生發芽可以吃嗎？
花生在發芽後可以食用，但在一清況下不建議食用：
↓點擊圖片放大↓
原文：港生活＠醫生解釋邊種根莖類食物發芽後可照食! 薑在一清況下食用增致癌風險
即刻按此，用 App 睇更多產品開箱影片
【本文獲 《Hello醫師》授權，轉載自「馬鈴薯、地瓜發芽可以吃嗎？蒜頭、紅蘿蔔、花生發芽呢？」】
原文：U Food - 醫生揭6款食材發芽後可否食用｜蕃薯發芽有毒？／薑1清況下食會致癌
相關文章：