一名患者因疲倦和睡眠不佳導致肝功能受損，經醫生建議調整飲食後，特別增加一種高蘿蔔硫素的蔬菜攝取約六周，肝炎指數明顯改善，同時膽固醇、三酸甘油酯、血糖及胰島素水平亦同步改善。專家指出，此蔬菜能與蛋白質結合，激活體內抗氧化機制，有助促進健康。
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一種蔬菜助患者肝指數大改善
台灣減重及家庭醫學專科醫生李思賢早前在社交平台分享，一名肝功能S-GPT達98U/L的患者，因疲勞及睡眠不佳求診。經排除急性疾病及肝炎後，李醫生建議患者連續3至4星期每日攝取25至50克花椰菜苗，並確保每晚睡足7小時。患者雖選擇直接食用芽苗，約六星期後覆診，肝指數降至55U/L，連同膽固醇、三酸甘油脂、血糖、胰島素及尿酸等指標亦見改善。
蘿蔔硫素竟能抗氧化？
專家李思賢解釋，蘿蔔硫素能與keap1蛋白結合，從而促使體內強大的抗氧化Nrf2循環快速啟動。日常生活中，花椰菜芽苗是一種容易取得且富含高濃度蘿蔔硫素的營養食材，有助提升身體天然抗氧化能力。
想護肝就要少食精緻碳水化合物
專家李思賢又指出，維護肝臟健康的關鍵在於從源頭減少傷害，而非單純依賴芽苗修復肝臟。她強調，避免過度攝取精緻碳水化合物及戒酒，比起事後修補更為重要。她提醒市民，若肝臟未受損，就無需特別進行修復措施，但同時亦要留意個人體質差異，遇有相關疾病問題仍應諮詢醫生，以選擇最適合的治療方案。
1種食法令抗癌效果高100倍
減重專科醫生李思賢指，西蘭花幼苗與成熟西蘭花同屬十字花科，其芽苗富含硫代葡萄糖苷，經水解轉化為異硫氰酸酯後，能有效協助人體代謝致癌物及對抗氧化壓力。研究顯示，發芽三日的西蘭花幼苗中，蘿蔔硫素含量可達成熟西蘭花的10至100倍，尤其芽苗階段濃度高逾20倍，具更強抗癌潛力。李醫生強調：「芽苗最佳食用時機在發芽後72小時，此時活性成分濃度達峰值，有助全面啟動肝臟解毒機制。」
西蘭花苗／西蘭花芽苗要分清楚！
多個本地菜檔售賣的「西蘭花苗」多為西蘭花與芥蘭的混合品種，其花球部份與正宗西蘭花相似，但莖部較長，與芽苗狀態的「青花椰苗」截然不同。值得留意的是，部分超市所稱的「青花椰苗」外觀類似芽菜，卻是純粹的西蘭花芽苗，兩者在外形和品種上存在明顯差異。專家提醒消費者在選購時應仔細辨別，以免混淆兩者的特性和用途。
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Source: ezone