源頭減廢是近年不少企業致力達成的營運目標之一，而根據日本在今年 10 月 1 日生效的新法律，多間當地食品企業為了減少食物浪費，免除違法風險，因此尋求不同方面的合作，例如日冷食品 Nichirei Foods 就希望靠 AI 技術協助，希望能在 3 年內，將雞肉加工過程中造成的材料浪費，減少達 8 成。
- 據日本在 10 月 1 日生效的新法律，多間當地食品企業為了減少食物浪費，免除違法風險，因此尋求不同方面的合作
- 日冷食品 Nichirei Foods 望靠 AI 技術協助，希望能在 3 年內，將雞肉加工過程中造成的材料浪費，減少達 8 成
- 卡樂 B Calbee 將大部分薯片的保質期，由 4 個月延長至 6 個月
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從日本農業部數據可見，2016 財政年度的日本食品浪費中，有高達 55% 是由企業造成，而當中就有 40% 源自各大食品生產商，因此日本在今年 10 月 1 日生效的新法律，就是針對企業源頭減廢而設，並希望在 2016 至 2030 財政年度，把現有跟商業相關的食品浪費程度，降低最少 20%。有見及此，多間食品企業都致力以新方法減低因加工食物所造成的浪費，如日冷食品 Nichirei Foods 最新用上的 AI 技術，是以人工智能的方式檢測雞肉中難以去除的骨頭，希望能在 3 年內，將雞肉加工過程中造成的材料浪費數量減少達 8 成，而當中也會比舊系統以 X 光形式檢查雞肉中難以去除的骨頭的方法，來得更為精確，從而減少製造浪費。
另外，由今月開始，卡樂 B Calbee 將大部分薯片保質期延長，由 4 個月延至 6 個月，並開始在產品上印有最佳月份，代替實質過期日期，以減少食品控制上所需的人手。至於相模屋食料 Sagamiya Foods 會利用日本氣象協會的數據，預測受溫度影響的產品銷量，希望藉減少產能過剩的情況，令每年生產成本減少約 US$9.3 萬（約 HK$73 萬）。
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Source: Nikkei Asian Review