不少地方喜歡以醃製食物作保存食物的方法，以延長食物的保質期，其中為人熟悉的醃製食物應是泡菜了吧！日前，內地一名 5 歲女童食用其父 2 周前自行醃製的泡菜後，便出現嘴唇、手指發紫症狀。送院檢查後發現其血氧飽和度低下並有缺氧情況，醫生診斷後認為是因為進食自家醃製的泡菜後中毒，提醒自製醃製泡菜的話，或含過多有害亞硝酸鹽，建議醃製一個月後方可食用。
- 5 歲女童進食父親 2 周前醃製的泡菜後不適
- 相繼出現嘴唇、手指發紫症狀
- 醫生診斷為進食自家醃製泡菜中毒
據內地媒體報道，內地浙江紹興一名 5 歲女童在農曆新年期間，進食由其父親醃製的泡菜，其後出現不適，分別包括嘴唇、手指發紫，與中物中毒症狀相似。家人其後將女童送院，經檢查後發現其血氧飽和度僅得 83%，有明顯缺氧的問題。
再經醫生進一步的診斷，醫生認為女童出現的症狀屬典型的亞硝酸鹽中毒，猜測中毒原因應是食用了自家醃製的泡菜。女童經治療後已經「解毒」，且已脫離危險期，現時康復進度良好。
而涉事女童所食用的自家醃製泡菜是由其父親於兩星期前所醃製。據醫院醫生解釋，醃製的菜需在醃製後 2 周內，其亞硝酸鹽含量會達高峰，之係會慢慢開始下降，認為自家製醃菜需在醃製1 個月係才可安心食用。同時，醫生更建議應減少進食醃製類食品，對自身健康有益。
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Source：騰訊