食物放冰箱便不會變壞？台灣一名網民在網上討論區發帖，指其母日前從雪櫃冰格中取出雪藏了最少半年的肉來煮，結果他進食後翌日便馬上肚屙，使他不禁質疑雪藏太久的肉是否不能吃。
- 食物放冰箱便不會變壞嗎？
- 台灣網民表示其母從冰格取出雪藏了超過半年的肉來煮
- 進食後翌日他便馬上肚屙，不禁質疑雪藏太久的肉是否不能吃
該名網民在網上討論區 PTT 上發帖，指其母日前難得煮飯給孫兒吃，於是在雪櫃冰格內取出雪藏了半年或以上的肉，表示要用於炒菜。當時身為兒子的樓主便馬上詢問，肉在冰格雪藏了半年會不會壞，但其母卻一臉自信地表示「不會啦！冰格的東西不會壞！」於是在無可選擇的情況下，樓主只能照吃媽媽的炒肉。誰料，翌日便馬上肚屙，令樓主不禁質疑是「雪藏肉」惹的禍。同時更在帖文中質疑，為何長輩都認為食物只要放在冰格都不會變壞。
據本港食安中心表示，將食物冷藏是延長生肉或熟食食用期限的常見方法，提食物一直保持在冷藏溫度可以有較長的一段時間內保證食物安全。不過如要確保食物的品質，需要符合以下三個要點：
1 冷藏溫度需達攝氏-18度或以下，此舉可抑制微生物（如細菌、酵母、霉菌等，包括病原體）生長，否則食物會變壞
2 冷藏食物存放的時間愈久，品質有機會愈差，因肉類經過冷藏，肉質或會起變化，脂肪可以被分解，色澤也可能會轉變
3 不宜在室溫下解凍，因食物在冷藏前已存在的肉類內細菌，會再度活躍繁殖，是有機會導致食物中毒
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Source：TVBS