人人對食的要求都不盡相同，口味較重的，或許進食時都會用上較多鹽或醬料，長期如此有可能影響健康，或不得不改為清淡口味，以減少鈉攝取量。日本明治大學教授宮下芳明（Homei Miyashita）日前發表了「增味筷子」（taste-enhancing chopsticks），聲稱能夠將食物鹹度提高至 1.5 倍。
- 明治大學教授宮下芳明日前發表了「增味筷子」（taste-enhancing chopsticks）
- 利用微弱的電流，將食物裡的納離子經筷子傳遞到產生鹹味的嘴裡
- 聲稱能夠將食物鹹度提高至 1.5 倍
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據日本媒體報道，增味筷子由明治大學教授宮下芳明及飲料製造商麒麟控股（Kirin Holdings）公司共同開發，透過電刺激（Electrical Stimulation Waveform）來增強食物的鹹味。宮下芳明表示，這款餐具利用微弱的電流，將食物裡的納離子經筷子傳遞到產生鹹味的嘴裡，讓進食者的舌頭可以感受到強化的食物味道。宮下芳明跟麒麟公司研究員進行過臨床實驗後，指筷子可將低鈉食物的感知鹹度提高約 1.5 倍。
從示範影片可見，增味筷子跟綁在使用者腕帶上的迷你電腦相連。麒麟公司職員 Toshiaki Hyodo 用新開發的筷子喝低納味噌湯後表示，健康版味噌湯嘗起來就跟普通的味噌湯一樣。
日本傳統飲食偏鹹，每名成人每日平均吸收 10 克食鹽，高出世界衛生組織建議 1 倍。過度攝取納跟高血壓、中風和其他病症的發病率增加有關。麒麟公司研究員 Ai Sato 表示，為了預防這些疾病，必須減少攝取的鹽量。如果要避免以傳統方式少吃鹽，就需要忍受吃清淡飲食。宮下芳明及麒麟公司正在完善增味筷子的原型，希望在 2023 年正式在巿場推出。
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Source：itmedia