植物肉對素食者而言可能是最偉大的發明之一，可以放心吃啖啖肉享受味覺快感得來，但其成份全為素食友好，帶來與別不同的美食體驗。英國巴斯大學研究指出，植物肉其實比一般肉類更為健康及可持續發展，並且有 9 成植物肉消費者，實際上為非食素的肉食者。
由英國巴斯大學心理學家進行，關訴植物性食品對人類健康、環境和消費者態度影響的研究，當中會就 43 項細節進行分析，除了發現有 9 成植物肉消費者是肉食者或半素食者外，在味道、質感和成本方面，植物肉於日後是最有可能取代加工肉類的。只因食品生產商可在植物肉中添加食用真菌、微藻或螺旋藻等成分，從而增強氨基酸、維生素 B 和 E 以及抗氧化劑，更可迎減肥、增肌或特定健康狀況的人士需要。不只如此，針對環保方面，植物肉溫室氣體排放量是比牛肉少 98%。原因是相比一般肉類，植物肉通常需要更少農地、更少的水和更少的污染就可製成。
研究作者 Dr. Chris Bryant 提到，雖然現時植物肉產品比初推出時大有改良，但口味、質感和烹飪方式方面仍有巨大的發展空間，現在需要更多研究驅使製造商生產出更好味健康，也可持續發展的產品，為消費者提供更多肉類替代選擇。
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Source: SciTechDaily