【AI 烹飪】BOTINKIT MAX 初登餐飲展 即睇星級廚師 Christian Yang 示範!

| 蔡泳儀 | 06-09-2023 19:56 | |
【AI 烹飪】BOTINKIT MAX 初登餐飲展 即睇星級廚師 Christian Yang 示範!

以「Robot in Kitchen」命名的 BOTINKIT 成立於 2021 年,為食品科技初創企業。透過機械技術、雲端技術和 AI 創建世上首個以機械人為基礎的數位食品生態系統,為客人提供一體化數位廚房解決方案,簡化烹調過程,提升餐廳營運效率。BOTINKIT 於於 9 月 5 日至 7 日初登香港餐飲展,展示美食機械人BOTINKIT Max,更邀請到星級廚師  Christian Yang 合作,利用 BOTINKIT MAX 烹煮出特色 Fusion 菜,ezone.hk 小編亦有幸在場一嚐滋味,即看內文詳閱 3 道菜示範!

【AI 烹飪】BOTINKIT MAX 初登餐飲展 即睇星級廚師 Christian Yang 示範!

【AI 烹飪】BOTINKIT MAX 初登餐飲展 即睇星級廚師 Christian Yang 示範!
BOTINKIT成立於2021年,是一家嶄新的食品科技初創企業,致力於將機械技術、雲端技術和人工智能相結合,創建了全球首個以機械人為核心的數位食品生態系統。他們的BOTINKIT Max是第三代烹飪機器,引入了BOTINKIT Gallery 控制台,可實現自動加熱至300℃,精確地泵入16種不同的調味料,並擁有智能溫度控制系統。這一創新技術不僅簡化了烹飪過程,還提高了餐廳的運營效率,使廚師能夠更輕鬆地烹飪出美味佳餚。

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BOTINKIT MAX 是 BOTINKIT 推出的第 3 代烹飪機器,採用 BOTINKIT Gallery 控制台構建,可自動加熱至 300℃,無需人工幫助即可將 16 種不同的調味料精確泵入鍋中。配備 Temperature Control System (TCS)智能溫度控制系統,可實時監測食材受熱情況,自動增減功率調節內膽溫度,保持鑊氣,預設烹調溫度為250°C (470°F),最高溫度可高達 290°C (555°F)。同時能根據菜式、烹飪工序、烹調方式等,自訂調味料位置及自動調味,毋須人手干預,以閉環投料控制操作。備有智能溫度系統、自動調味、自動洗鑊及出菜等功能,機內滾筒可進行「3D 拋炒」工藝,還原大廚翻炒手法包括推、拋、翻鍋,再以最適當時間煮好菜餚,確保速度及新鮮度。另外亦可連接雲端平台及 BOTINKIT App ,透過 App 可檢視業務營運報表即時業務狀況。

BOTINKIT MAX 配有預設食譜,廚師及餐廳亦可自訂食譜;處理小炒、烹飪粥粉麵飯表現出色且便捷,能輔助廚師取代繁瑣工作,協助餐廳營運。為了全面展現產品的多元化性質和突破「傳統中菜炒餸機械人」的框架,BOTINKIT特意邀請星級廚師Christian Yang示範其招牌特色 Fusion 菜︰冬蔭功海鮮炒螺絲粉及蒜香干邑一口牛。其後亦有專員示範預設食譜的乾炒牛河。

BOTINKIT MAX 星級廚師  Christian Yang 示範 

01. 安格斯牛仔粒鐵板燒

BOTINKIT Max 透過雲端功能下載 Christian 創作的鐵板燒風味 Medium rare 蒜香干邑一口牛食譜,然後助手只需按語音提示投放食材,BOTINKIT Max 會作智能調味及溫度控制等。星級廚師  Christian Yang 提到,是次菜式採用安格斯肉眼,最需要技巧的就是掌握其熟度。小編試食 medium rare 的安格斯牛仔粒鐵板燒後,亦認同 BOTINKIT MAX 的確能還原大廚手法,保持肉質鮮嫩多汁,肉味濃郁。

 

BOTINKIT MAX 星級廚師  Christian Yang 示範 

02. 冬陰功肉醬螺絲粉

【AI 烹飪】BOTINKIT MAX 初登餐飲展 即睇星級廚師 Christian Yang 示範!

 

星級廚師  Christian Yang 提到炒意粉最考鑊氣和 Timing 時機。並自行造出融合港人熱愛的泰式風味和中式鑊氣的冬蔭功海鮮炒螺絲粉小編試食冬陰功肉醬螺絲粉後,認為冬陰功味突出,BOTINKIT MAX 亦夠鑊氣。得到 BOTINKIT Max 輔助,製成品亦獲試食者大讚,完美展示 BOTINKIT Max 作為「廚房助手」的角色。

 

BOTINKIT MAX 現場專員示範 03. 乾炒牛河

【AI 烹飪】BOTINKIT MAX 初登餐飲展 即睇星級廚師 Christian Yang 示範!

 

為了讓公眾更清晰了解 BOTINKIT Max 的操作,BOTINKIT 首次設立公眾展出環節,向公眾示範如何以 BOTINKIT Max 的各個功能,烹調出經典港式小炒—乾炒牛河,盡顯 BOTINKIT Max 的 3D 拋炒工藝,還原大排檔風味鑊氣。由現場專員示範的乾炒牛河亦非常便捷,而且 BOTINKIT MAX 的自動清洗功能相當簡單,迅速清潔好油膩的器具。

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Source:ezone.hk

 

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