米粉、米線及河粉等米製麵食，是香港人餐桌上常見的主食。消費者委員會（消委會）選擇月刊544期，測試市面上30款預先包裝米製麵食，涵蓋乾米粉、乾河粉、保鮮米線等多個種類，發現超過八成半，即26款樣本檢出含有鎘、鉻或無機砷等金屬污染物。雖然全部樣本的相關污染物含量均未有超出法例上限，但結果依然引起市民對食品安全的關注。
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消委會30款米製麵食評測
消委會測試市面上30款預先包裝的米製麵食，包括乾米粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線和乾米線等產品，其中27款為乾麵食，3款為保鮮米線。這些產品的價格每包從$3.5到$42不等。測試內容涵蓋了金屬污染物、營養素含量及致敏物麩質的檢測，同時也對產品包裝上的信息進行了審查。
消委會米製麵食｜逾8成半含金屬污染物
此次測試涵蓋了6種金屬污染物，包括鎘、鉻、無機砷（俗稱「砒霜」）、總汞、銻和鉛。結果顯示，所有樣本均未檢出總汞、銻或鉛，但其中26款樣本（約86.6%）檢出其餘3種金屬污染物。具體來說，有24款樣本檢出了「鎘」、14款樣本檢出了「鉻」、9款樣本檢出了「無機砷」，部分樣本更是含有多於一種金屬污染物。僅有4款產品完全未檢出任何金屬污染物，分別是「新東陽特級新竹米粉」、「壽桃牌小橋米線－榨菜肉絲味」、「佳之選過橋米線－幼滑」和「特惠牌即食米線」。
然而，消委會表示，所有被檢測出金屬污染物的樣本，其含量均在《金屬規例》規定的上限之內，因此正常食用的情況下不會對健康造成影響。
需要注意的是，消委會特別指出，「無機砷」是砷在米中的主要毒性形態。雖然檢出的9款含有無機砷的米製麵食樣本，含量均未超過《金屬規例》對精米每公斤0.2毫克的上限，但專家委員會提醒，若每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計可能會使患肺癌的風險增加0.5%（根據誘發人類肺癌發病率增加0.5%的基準劑量可信限下限，BMDL0.5）。
以檢出無機砷含量最高的「源順有機白米米粉」為例，一名體重19公斤的5歲小童若每日食用約356克（約1.8包，煮熟後約6碗），便會攝入達到BMDL0.5的無機砷；而一名體重60公斤的成年人每日需食用約1.1公斤的「源順」（煮熟後約20碗），其無機砷的攝入量才會超過BMDL0.5。一般而言，食用該樣本不會對健康造成影響；但若消費者長期大量攝入其他無機砷含量較高的食品，如受污染的貝類和白米，則可能會對健康構成風險。
消委會米製麵食｜9款無機砷樣本
| 牌子 | 產品名稱 | 售價 | 總評 |
| 佳之選 | 東莞米粉 | $12 | 5星 |
| 日清食品 | 出前一丁雞肉味即食米粉 | $3.5 | 5星 |
| 源順 | 有機白米米粉 | $42 | 4星 |
| 老鍋米粉 | 純米米粉 | $39 | 3.5星 |
| 帆船牌 | 特級米粉 | $19 | 2.5星 |
| 金牌 | 米粉 | $13.8 | 2.5星 |
| 馬莎 | Rice Noodles | $29 | 5星 |
| 金御膳 | 泰式金邊粉 | $14.9 | 5星 |
| 媽媽 | （幼條）清湯金邊粉 | $3.5 | 5星 |
消委會米製麵食｜17款標籤不符測試結果及相關要求
此外，消委會發現有17款樣本的標籤與實際測試結果不符合《營養標籤及營養聲稱技術指引》的要求。其中，有7款樣本的鈉含量比標示值高出120％以上，超出《技術指引》的規定。鈉含量差異最大的3款樣本分別是「喜越河粉」、「Bich Chi Vina Noodle」和「Bich Chi Tapioca Rice Sticks」，其檢測出的鈉含量與標示值的差距分別達到2,050％、2,920％和4,120％。
根據食物安全中心提供的鈉含量參考標準，每100克固體食物中含超過600毫克鈉便屬於「高鈉」食品。在標示添加鹽的2款樣本中，「膳府」被歸類為「高鈉」食品，鈉含量為每100克723毫克。而在未標示添加鹽的28款樣本中，有3款樣本的鈉含量不屬於「低鈉」範疇，分別是「喜越河粉」、「Bich Chi」河粉及乾金邊粉，其鈉含量分別為每100克215毫克、302毫克和422毫克。
消委會米製麵食｜12款安全之選
以下12款米製麵食在測試中獲得高評分，供大家作精明選擇：
消委會米製麵食｜麩質過敏人士要留神
另外，對麩質過敏的人士亦要留神，測試發現有2款樣本檢出麩質，但沒有依規例作出標示。對麩質敏感的人士進食有關產品後，可能會出現嘔吐、腹 瀉、哮喘、濕疹等症狀。
消委會米製麵食｜選擇米製麵食5大注意事項
消委會表示全部被檢測到有金屬污染物的樣本，全部含量均為《金屬規例》的上限內，故此於正常食用的情況下，不會對健康造成影響。
- 細閱預先包裝食物上的成分表和營養標籤，注意鈉的攝取量
- 保持均衡飲食，全穀物類食物是較好的選擇
- 食用米製麵食時，應搭配優質蛋白質食物（例如瘦肉、魚、蛋和豆腐）和蔬菜
- 消化系統較弱人士，可揀選沒有添加澱粉的米製麵食
- 留意麵食隨附的調味粉或醬汁的營養素含量，注意使用分量，亦盡量不要喝湯，以免攝入過多鈉
消委會指出所謂「無機砷」是指砷於米中的重要毒性形態；雖然9款被檢出無機砷的米製麵食樣本的含量均未超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限，但專家委員會認為，如果每日攝入每公斤重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計或會使人患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑量可信限下限，BMDL0.5）。