飲食與健康息息相關，台灣一名大學名譽教授韓柏檉以自身經歷，分享了其對抗肝癌的心路歷程。67歲的他，15年前確診肝癌，經歷多次手術及化療後，一度被醫生評估生命只剩下三個月。然而，他透過徹底改變飲食習慣，飲用自創的蔬果汁調理身體，至今12年來肝癌未有復發跡象，重拾健康生活。
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15年前患肝癌 兩度復發餘命僅3個月
改變飲食 12年來肝癌無復發
製作「清血排毒蔬果汁」秘訣＋步驟
堅果與辛香料有平衡作用
台北醫學大學名譽教授韓柏檉分享了他與乙型肝炎及肝癌的抗爭故事。根據當地媒體報導，韓教授透露自己是乙型肝炎帶菌者，30歲時曾經歷急性肝炎。2008年4月，他發現肝臟內有一個19厘米的腫瘤，最終確診為肝癌，並需切除三分之二的肝臟。
同年11月，醫生發現癌細胞已擴散至肺部。2012年9月，他的肝癌再次復發，韓教授不得不接受手術切除2厘米的腫瘤。在這段期間，他經歷了25次化療、12次電療及多次標靶藥物治療，甚至被醫生告知生命僅剩3個月，身體狀況極其糟糕。
改變飲食 12年來肝癌無復發
在多種治療的協助下，韓柏檉的健康狀況逐漸改善。出院後，他著手從飲食方面進行調整以促進健康。根據2021年的健康檢查結果，他已不再是乙型肝炎的帶菌者，體內產生的抗體使他達到了自我痊癒的狀態。為了防止癌症復發，他認識到排毒的重要性，並在排毒專家的建議下，每天飲用兩杯自製的「清血排毒蔬果汁」。至今，韓教授已經康復12年，並未出現癌症復發的跡象。
「清血排毒蔬果汁」製作秘訣
韓柏檉的「清血排毒蔬果汁」是根據排毒專家的建議製作而成，其主要材料可分為四大類：蔬菜、水果、種子堅果類及辛香料。韓教授強調，蔬果顏色應多樣化，但蔬菜的比例應略高於水果。為了減少糖分，他選擇酸性的水果，例如綠色奇異果。
他常用的蔬菜包括菠菜、芹菜、胡蘿蔔、牛番茄及甜菜根等，因為這些食材富含植化素。此外，他還會加入海帶芽，以促進腸道健康並提供必要的營養素。
堅果與辛香料有平衡作用
堅果提供良好的油脂，而由於蔬果偏鹼性，堅果則偏酸性，因此兩者結合能有效降低鹼性。韓教授建議，如果想改善氣色，可以少吃堅果，多吃蔬菜；若想增強體力，則可增加堅果攝取量。
對於在果汁中添加辛香料的做法，許多人感到好奇。韓教授解釋道，由於生冷果汁較為虛寒，因此加入老薑、薑黃粉、黑胡椒粉、肉桂粉及亞麻籽粉等辛香料，可以平衡寒性。此外，這些辛香料還具有抗氧化、抗發炎及殺菌作用，有助於減少果汁氧化，而黑胡椒素則能提升腸道對薑黃的吸收率。
「清血排毒蔬果汁」製作步驟
材料（2,000 c.c.，約4至5人份）
- 蔬菜類：甜菜根半顆、胡蘿蔔半條、牛番茄1顆、蘆筍1把、西洋芹1根、海帶芽少許
- 水果類：奇異果1顆、蘋果1顆、葡萄10粒、檸檬半顆、鳳梨1/4顆、藍莓1小碗、覆盆子1小碗
- 種子堅果：亞麻子粉2匙、生南瓜子1大匙、生核桃5粒、生杏仁10粒
- 辛香料：薑黃粉1匙、黑胡椒粉1匙、老薑5片、枸杞子2茶匙
製作步驟
- 將所有食材洗淨，甜菜根和奇異果去皮（如奇異果已刷過毛，可連皮使用）。
- 將甜菜根、胡蘿蔔、牛番茄、奇異果、蘋果和鳳梨切塊；老薑切片，其餘食材可連皮與籽一起使用。
- 先放入軟性食材，如牛番茄、奇異果、鳳梨、葡萄及莓果類，再放較硬食材，以免調理機負荷過大。
- 加入所有食材後，再放入調味粉（黑胡椒粉、亞麻子粉和薑黃粉）。
- 倒入飲用水至1,800 c.c.刻度，攪打至細緻即可。
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Source：影片截圖、網絡圖片