不少城巿人為求方便，都不時會吃「超加工食品」（ultra-processed food）。之不過，法國一項橫跨 7 年的研究便顯示，此類食品會導致癡肥、高血壓、癌症和心血管疾病等慢性病，每多吃 10% 此類食品，早死風險幾乎增加 14%！
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該研究在本月 11 日，於「美國醫學會內科醫學期刊」（JAMA Internal Medicine）發表。法國科學家自 2009 年起，對 4.4 萬名人士進行追蹤，當中的人均年齡為 56.7 歲，女性佔總體 73.1%。7 年來發現，攝取過多超加工食品的研究對象，早死風險較其他人高，其中 602 人已過世，219 人死於癌症、34 人死於心血管疾病。
研究指出，所謂超加工食品是以多樣原料工業化製成，當中使用了不少添加劑，大部份都是零食、甜點、即食或加熱食品。由於這些食品多半含有大量的糖、鹽與飽和脂肪，有可能引發癌症與心血管疾病，提高早死風險。專家表示，今次研究再一次顯示超加工食物的健康風險，但強調超加工食品跟死亡風險的關連性仍需進一步調查。
英國劍橋大學流行病學家 Nita Forouhi 指出，該研究同時反映出社會不均的現象。超加工食品的消費者以低收入、教育程度低或獨居者居多。對他們來說，這些食品較便宜、口感佳、易取得、即時可吃、保存期限長，所以十分吸引，社會應該更加關這些不平等情況。同時，美國羅格斯大學營養學家 Nurgul Fitzgerald 建議，消費者在購買即食食品時，應多留意成份標示，盡量購買原料最少的產品。
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Source：JAMA Internal Medicine