人人都食生果，但人人都識洗生果咩？近日，世界知名傳染病專家袁國勇教授就在港台節目中表示，生果的表皮上附有大量的抗藥性細菌，齋用清水清洗並不夠，有機會病從口入。原來，最安全的洗生果方法竟要用到梘液以及熱水？
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袁國勇教授指出，爲了防止生果腐爛，大部份果農都會在水果上噴抗生素。結果，生果的果皮表面會累積大量的抗藥性細菌。如果沒有清洗乾淨，長期將抗藥性細菌食落口有機會影響健康。袁國勇教授更教授了正確洗淨生果的方法，原來要有兩步：
1. 用梘液清洗表皮
用清水沖洗生果並不夠，大家應使用梘液擦洗生果表面然後清水洗淨。這樣，就能直接將 95% 的水果表皮抗藥性細菌除走。
2. 用熱水浸泡
那剩下來的 5% 細菌呢？袁國勇教授就建議使用約 72℃ 以上的熱水浸泡生果。袁教授指出，用熱水殺菌既不影響水果的風味，又能保障自己除去所有表面細菌。他又補充說，水愈熱殺菌的速度愈快。如果是 72℃ 的熱水，生果就需要浸泡 15 秒；但水溫若是 65℃，就要浸上 30 分鐘。所以，一定要準備夠熱的熱水。
不過很多網民就對梘液洗生果這行爲表示怕怕，留言討論：「會唔會變過度使用清潔劑」、「皂液真係唔會從個粒椗既位置滲入果肉？」、「殘留的洗潔精又可點洗」、「咁不如去皮」、「都係唔食皮啦」、「用 baking soda 洗一洗表面，再學袁教授咁浸熱水 30 秒，咪唔怕皂液有殘留」要食得健康真心不容易呢！
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Source：鏗鏘集 Hong Kong Connection