餐飲業數碼轉型，減省成本已不是首要目的，增加營業額才是重點，必勝客及肯德基近年研究採用科技改善客戶體驗，成功令面積減少的分店仍得維持原有營業額。
【精選文章】手機網上訂座 應用率達八成
擁有必勝客及肯德基兩家品牌的香港經營權的怡和飲食集團（Jardine Restaurant Group），其行政總裁黃曦嵐（大圖）坦言，雖然起步較遲，但看到近期在肯德基引入自助點餐系統及必勝客引入數碼點餐技術，成功提升客戶體驗甚至每位客戶的消費。現時兩個品牌加起來，怡和飲食集團管理 812 家分店，23,500 位員工，業務遍及香港、澳門、台灣及越南。黃曦嵐指，客戶的數碼成熟度以香港及台灣較佳。
解決人手不足
黃曦嵐坦言，人手不足等因素會影響客戶體驗，數碼點餐科技包括自助點餐機、透過手機或平板在網上點餐等皆可幫忙。以肯德基為例，現時已有超過 50 間分店提供相關服務，自助點餐機 86 部，有 1/3 客戶是透過新系統點餐。黃曦嵐更表示，有店舖經理希望盡快引入系統，他亦認為科技能營運提高彈性。黃曦嵐引述非正式數據指，發現顧客自助點餐的消費額往往較向店員點餐高。
【精選文章】港人愛數碼客服 公司・員工未配合
【精選文章】八成港人相信數碼服務
租金及人力成本已固定，若在香港寸金尺土的環境下增加交易量或金額，對餐飲業而言當然理想。怡和集團首席數碼總監陳超琼則指，整個集團 1 年在 4 個市場處理 4,500 萬宗交易，自助系統可縮短交易時間。黃曦嵐補充，人力資源減省可讓集團提升員工職能，故強調並未有因為數碼革新而減省人手。
每年 4,500 萬宗交易
陳超琼指，集團對數碼應用積極，有外判亦有內部團隊負責開發工具，雖然現時集團仍採用網頁點餐而並未有推出獨立 app（流動應用程式），但他解釋這主要是減省使用流程上的考慮，而非介面是否美觀。他透露，香港肯德基的網頁轉化率現時是全球各區中最高，可見應用有成效。
為發掘人才，黃曦嵐表示今年集團贊助了科技大學 Hackathon，優勝者會得到種子基金、現金獎，甚至有機會到怡和集團旗下業務有薪實習。
【精選文章】香港企業數碼轉型 重數據分析輕 IT 基建
Source：ezone.hk