對亞洲人來說，白飯是主要糧食，差不多每天都會吃。不過，哈佛醫學院（Harvard Medical School）研究顯示，經過高度加工的白米，可能會使血糖水平升高，不但會讓人越來越胖，更有機會帶來各種健康風險。
- 哈佛醫學院（Harvard Medical School）研究顯示，經過高度加工的白米，可能會使血糖水平升高
- 多吃會讓人越來越胖，更有機會帶來各種健康風險
- 若想減少吃白飯，可用糙米替代，白麵包則可改吃全麥麵包
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日前哈佛醫學院發布了一份健康指南，名為《A good guide to good carbs: The glycemic index》（碳水化合物的優秀指南：升糖指數），解釋 GI（Glycemic Index）升糖指數的意義。GI 的意思指是特定食物，相對於同等量葡萄糖的指數水平，GI 越低意味著提升血糖水平的速度越低，GI 越高那提升血糖水平的速度越快。例如 GI為 28 的食物，意味它讓體內血糖提升的水平相當於葡萄糖的 28%，
哈佛醫學院指，因為米飯的 GI 指數高達 84，跟蔗糖的升糖水平差不多，會導致體內血糖迅速升高。如果每天食用白米，可能會增加患糖尿病等疾病的風險。若想減少吃白飯，可用糙米替代，白麵包則可改吃全麥麵包，另外可多吃水果、蔬菜、豆類、堅果、低脂乳品等食物。
哈佛醫學院又指，糖尿病患者應選擇低血糖食物，抑制血糖升高並降低糖尿病併發症風險，並建議民眾選擇以下低血糖碳水化合物，可有效控制血糖和體重之外，也有助預防慢性疾病，如心臟病和各種癌症。
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Source：reportdoor