慢性發炎可能引發癌症、心臟病、糖尿病等多種慢性疾病，若不加以重視，甚至可能危及生命。因此，許多人會選擇從飲食著手，例如戒除某些食物以預防發炎。然而，坊間對於需要戒口的食物存在不少誤解，實際上這些食物中可能潛藏著抗發炎的成分，隨意戒口反而可能適得其反！例如，吃糖竟然有助於消炎？
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全球50%人口死於慢性發炎？5大飲食迷思大解構 食1種糖可消炎！
根據外媒《EatingWell》的報導，發炎是身體免疫系統運作的一部分，能有效阻止病毒或細菌入侵。當身體受到傷害或感染時，免疫系統會迅速啟動急性發炎反應，這種反應通常持續短暫，隨著免疫系統的恢復而減輕。然而，若身體長期處於慢性發炎狀態，則會對健康造成嚴重威脅。研究指出，全球有50%的死亡案例與慢性發炎相關的疾病有關，包括癌症、心臟病、糖尿病、中風及腎病等。
解構5大飲食迷思 食1種糖可消炎
在預防慢性發炎方面，飲食起著至關重要的作用，但對於哪些食物應該避免的觀念仍存在不少誤解。註冊營養師Maria Laura Haddad-Garcia針對五大飲食迷思進行了澄清：
芥花籽油有毒？
- 謬誤：芥花籽油含Omega-6，可能引起發炎。
- 澄清：雖然芥花籽油中的亞油酸屬於Omega-6，但研究顯示它可能有助於減少慢性發炎。此外，芥花籽油亦含有Omega-3，有助抗發炎，其一湯匙的Omega-3含量約為1.3克，相當於85克熟三文魚。
加工食品會引起發炎？
- 謬誤：所有加工食品都增加發炎風險。
- 澄清：根據美國農業部資料，加工食品包括所有經過人手或機器處理的食物。只有添加大量糖、鈉、精製碳水化合物和飽和脂肪的加工食品才會增加發炎風險。不少加工食品如罐裝豆和全穀物製餅乾實際上富含營養。
避免進食茄屬植物？
茄屬植物包括番茄、茄子、甜椒及薯仔等。
- 謬誤：茄屬植物中的配糖生物鹼會引起不適。
- 澄清：若完全避開茄屬植物，將失去維他命C、茄紅素等抗發炎營養素。
乳製品會引致發炎？
乳製品包括牛奶、芝士及乳酪等。
- 謬誤：乳製品會引發炎症。
- 澄清：對乳糖不耐症者而言，乳製品確實會引起不適，但並非所有人均如此。乳製品還含有維他命D、鈣和益生菌，有助抗發炎。
任何糖分都會引致發炎？
- 澄清：主要引起發炎的是添加糖，如砂糖和玉米糖漿，而天然糖來自水果和蔬菜中，富含維他命和礦物質，有助抗發炎。
預防慢性發炎方法
要有效預防慢性發炎，哥倫比亞大學運動代謝和炎症實驗室教授Jonathan Little及註冊營養師Amy Bragagnini建議多攝取以下營養素：
- 高纖全穀類
- 低飽和脂肪含量的蛋白質
- 植物性蛋白質（如豆類和豆腐）
- 鈣
- 維他命D
- 有益心臟健康的脂肪（如堅果、三文魚和種子油）
此外，每周至少進行150分鐘中等強度體能活動或75分鐘高強度體能活動也是非常重要的。確保每晚獲得約7小時的充足睡眠，以及學會適當減壓，都能有效幫助預防身體出現慢性發炎。
慢性發炎成因與影響
香港中文大學肝臟護理中心指出，「慢性發炎」是指身體長期處於持續的發炎狀態，其成因包括未能成功治療的急性炎症、自體免疫性疾病、長期暴露於化學刺激物或空氣污染物、嚴重肥胖及持續壓力等。這些因素均可能導致健康問題，如癌症、心臟病及二型糖尿病等。