在日常生活中，偶爾飲食失衡甚至節日暴食在所難免。有醫生提醒，研究顯示乳酪有助提升新陳代謝、促進脂肪燃燒及紓緩慢性發炎，但並非所有市面乳酪都具備同等功效，若選擇不當反而可能導致體重上升。他強調：「揀啱乳酪，一杯就勝過三日亂食。」
研究揭進食乳酪健康益處多
在台北榮總遺傳優生科主任張家銘的社交平台專頁上，他指出，科學證據已經顯示，進食乳酪等發酵乳製品有助於促進腸道蠕動、減輕腹脹，同時能調整腸道微生物生態，提升脂肪代謝、穩定血糖，並改善身體長期發炎問題。他強調：「每日飲用乳酪，其實對身體保養十分有益。」
服用乳酪血糖降膽固醇變穩定
台北榮總遺傳優生科主任張家銘指出，乳酪之所以能提升新陳代謝，關鍵在於其蘊含的活性益生菌，例如乳酸桿菌及雙歧桿菌。這些有益菌進入腸道後，會產生短鏈脂肪酸和次級膽汁酸，雖然效果未必即時，但長遠來看有助於穩定體重和促進新陳代謝。張醫生補充，研究顯示經常食用乳酪的人，脂肪積聚風險較低，血糖及膽固醇水平亦較易受控。這些由益生菌產生的物質，能啟動脂肪燃燒、穩定血糖及抗炎等一連串反應。他強調：「每日飲一杯乳酪，看似平凡，其實正默默幫助身體慢慢變得輕盈。」
建議選擇一種乳酪食用
台北榮總遺傳優生科主任張家銘提醒，並非所有乳酪都具備促進腸道健康的作用。他指出，市面上不少果味或加糖乳酪，糖分偏高且活菌含量有限，過量食用反而易致體重上升。他建議市民選擇無添加糖分、原味並標明含有活性益生菌的發酵乳製品，例如原味乳酪或克非爾（kefir），才能真正有效地滋養腸道微生物群。他強調：「要揀選有活菌的原味乳酪，才可以發揮保健效果。」
選擇優質乳酪三條件
在香港選購乳酪時，消費者往往難以分辨產品是否真正含有益生菌。註冊營養師曾欣欣（Gloria）於社交平台提醒，由於大部分乳酪屬進口貨品，標籤資訊未必清晰，建議市民可從三方面判斷乳酪質素：
- 首先，應留意包裝上有否標示「活性」或「live and active cultures」等字眼；
- 其次，檢視成分表，除了基本的兩種發酵菌外，是否額外添加其他益生菌；
- 第三，查看包裝有否標明「益生菌」或「Probiotics」，但她補充：「歐洲進口乳酪不允許標示相關字眼，所以只能靠前兩點作判斷。」
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資料來源： ezone編輯部